要取消SelectableText的上下文菜单而不点击菜单项，可以使用LongPressGestureRecognizer来检测长按手势，并在手势识别器回调中禁用默认的上下文菜单。

下面是一个示例代码：

import 'package:flutter/material.dart';

void main() {
  runApp(MyApp());
}

class MyApp extends StatelessWidget {
  @override
  Widget build(BuildContext context) {
    return MaterialApp(
      home: Scaffold(
        appBar: AppBar(
          title: Text('Disable SelectableText Context Menu'),
        ),
        body: Center(
          child: GestureDetector(
            onLongPress: () {}, // 空回调函数，什么也不做
            child: SelectableText(
              'Long press here to disable context menu',
              enableInteractiveSelection: true,
              // 设置为true以启用可选文本
              showCursor: true,
              // 显示光标
              cursorWidth: 2.0,
              // 光标宽度
              cursorRadius: Radius.circular(5),
              // 光标半径
              style: TextStyle(fontSize: 20),
            ),
          ),
        ),
      ),
    );
  }
}

在这个示例中，我们使用了一个空的onLongPress回调函数来禁用默认的上下文菜单。当用户长按SelectableText时，不会显示任何菜单项。