你可以按照以下步骤来使用自定义方式动态加载表格字段：

1. 首先，确保你已经安装了Buefy库。你可以通过npm或yarn来安装它：

npm install buefy --save

2. 在你的Vue组件中导入所需的Buefy组件和样式：

import { BTable, BTableColumn } from 'buefy'
import 'buefy/dist/buefy.css'

3. 在你的Vue组件中创建一个数组来保存表格字段的配置：

data() {
  return {
    fields: [
      { key: 'name', label: '姓名', sortable: true },
      { key: 'age', label: '年龄', sortable: true },
      { key: 'email', label: '邮箱' }
    ]
  }
}

4. 在模板中使用和组件来渲染表格和字段：

5. 在Vue组件的computed属性中定义tableData和sortIcon，并在methods属性中定义加载数据的方法：

computed: {
  tableData() {
    // 返回表格数据
  },
  sortIcon() {
    // 返回排序图标
  }
},
methods: {
  loadData() {
    // 加载数据的逻辑
  }
}

这样，你就可以使用自定义方式动态加载表格字段了。你可以根据实际需求修改字段配置和加载数据的逻辑。