可以使用Python的datetime模块中的time对象来计算时间差。具体实现方法如下：

import datetime

def calc_time_diff(start_time, end_time):
    start_time = datetime.datetime.strptime(start_time, '%H:%M:%S').time()
    end_time = datetime.datetime.strptime(end_time, '%H:%M:%S').time()

    if end_time < start_time:
        end_time += datetime.timedelta(days=1).seconds

    time_diff = datetime.datetime.combine(datetime.datetime.min, end_time) - datetime.datetime.combine(datetime.datetime.min, start_time)

    seconds = time_diff.seconds
    minutes, seconds = divmod(seconds, 60)
    hours, minutes = divmod(minutes, 60)

    return '{:02d}:{:02d}:{:02d}'.format(hours, minutes, seconds)

这个函数需要两个参数，分别是开始时间和结束时间，格式为'HH:MM:SS”，例如'12:30:00”。它会返回一个字符串，表示两个时间之间的差值，格式为'HH:MM:SS”。

这个函数的实现过程比较简单，首先使用strptime()方法将开始时间和结束时间解析为time对象。然后判断结束时间是否小于开始时间，如果是，说明结束时间在第二天，需要加上一天。接着用datetime.combine()方法将时间对象转换为datetime对象，然后相减得到时间差。最后用divmod()方法将时间差转换为小时、分钟和秒的形式，返回格式化后的字符串。