在Go模块中，执行"go mod vendor"命令会将所有依赖项复制到vendor目录中，以便项目可以在没有网络连接的情况下进行构建和部署。默认情况下，该命令会使用当前模块的最新版本，并将其复制到vendor目录中。

如果你想在不更新到最新版本的情况下执行"go mod vendor"操作，你可以使用以下方法：

方法一：使用go.mod文件中的特定版本

1. 打开go.mod文件，查找你想要的特定依赖项。
2. 在依赖项的行上，添加一个版本限制，指定你想要的版本。例如，如果你想要使用v1.2.3版本，可以写成：github.com/example/module v1.2.3。
3. 保存并关闭go.mod文件。
4. 执行"go mod vendor"命令，它会将指定版本的依赖项复制到vendor目录中。

这样做的好处是，你可以在不更新到最新版本的情况下，选择特定的版本进行构建和部署。

方法二：使用GOFLAGS环境变量

1. 在命令行中设置GOFLAGS环境变量，指定不更新依赖项的标志。例如，可以执行以下命令：export GOFLAGS=-mod=readonly（Linux/MacOS）或者set GOFLAGS=-mod=readonly（Windows）。
2. 执行"go mod vendor"命令，它会在不更新依赖项的情况下，将当前模块的依赖项复制到vendor目录中。

这样做的好处是，你可以在不更改go.mod文件的情况下，临时禁用依赖项更新。

请注意，这些方法都是以不更新依赖项为前提的。如果你希望在运行"go mod vendor"之前先更新依赖项，可以使用"go get -u"命令来更新依赖项，然后再执行"go mod vendor"命令。