在事务中不回滚特定的数据，可以使用数据库的保存点（Savepoint）来实现。保存点是事务中标记的一个特定的位置，可以在事务执行过程中回滚到这个位置而不影响其他的数据。

下面是一个使用保存点实现不回滚特定数据的示例（使用MySQL数据库）：

import java.sql.Connection;
import java.sql.DriverManager;
import java.sql.PreparedStatement;
import java.sql.SQLException;
import java.sql.Savepoint;

public class Main {
    public static void main(String[] args) {
        try {
            // 连接数据库
            Connection conn = DriverManager.getConnection("jdbc:mysql://localhost:3306/mydatabase", "username", "password");
            // 开启事务
            conn.setAutoCommit(false);

            try {
                // 执行一些数据库操作
                // ...

                // 设置保存点
                Savepoint savepoint = conn.setSavepoint();

                try {
                    // 执行一些数据库操作，可能会出错
                    // ...

                    // 如果出错，回滚到保存点
                    conn.rollback(savepoint);
                } catch (SQLException ex) {
                    // 出错处理
                    ex.printStackTrace();
                }
                
                // 提交事务
                conn.commit();
            } catch (SQLException ex) {
                // 出错处理
                ex.printStackTrace();
                // 回滚事务
                conn.rollback();
            } finally {
                // 关闭连接
                conn.close();
            }
        } catch (SQLException ex) {
            // 连接数据库出错处理
            ex.printStackTrace();
        }
    }
}

在上面的示例中，首先通过setSavepoint()方法设置一个保存点savepoint，然后在需要回滚的位置调用rollback(savepoint)方法回滚到这个保存点。其他的数据库操作会继续执行，只有在savepoint之后的操作会被回滚。

需要注意的是，在使用保存点时，需要确保数据库的支持，不同的数据库可能会有不同的实现方式。另外，使用保存点也可能会影响数据库的性能，需要根据具体情况进行评估和优化。