要捕获使用PHP Mailer和SMTP中继发送的电子邮件，可以使用PHP的内置邮件处理函数来实现。以下是一个示例代码，演示了如何通过捕获SMTP日志来获取发送的电子邮件内容：

// 引入 PHP Mailer 库
require 'path/to/PHPMailer/PHPMailerAutoload.php';

// 创建一个新的 PHPMailer 实例
$mail = new PHPMailer();

// 配置 SMTP 设置
$mail->isSMTP();
$mail->Host = 'smtp.example.com';
$mail->SMTPAuth = true;
$mail->Username = 'your_username';
$mail->Password = 'your_password';
$mail->SMTPSecure = 'tls';
$mail->Port = 587;

// 设置发件人和收件人
$mail->setFrom('from@example.com', 'From Name');
$mail->addAddress('to@example.com', 'To Name');

// 设置电子邮件主题和内容
$mail->Subject = 'Test Email';
$mail->Body = 'This is a test email';

// 开启 SMTP 日志记录
$mail->SMTPDebug = 4;
$mail->Debugoutput = function($str, $level) {
    file_put_contents('smtp.log', $str, FILE_APPEND);
};

// 发送电子邮件
if (!$mail->send()) {
    echo 'Mailer Error: ' . $mail->ErrorInfo;
} else {
    echo 'Message sent successfully!';
}

// 从日志文件中获取发送的电子邮件内容
$log = file_get_contents('smtp.log');
echo '
' . $log . '
';

上述代码中，我们首先引入了PHP Mailer库，并创建了一个新的PHPMailer实例。然后，我们配置了SMTP设置，包括SMTP服务器地址、SMTP用户名和密码等。接下来，我们设置了发件人和收件人的信息，以及电子邮件的主题和内容。

在开启SMTP日志记录后，我们定义了一个匿名函数，将SMTP日志记录到一个文件中。发送电子邮件后，我们可以通过读取该日志文件来获取发送的电子邮件内容。

最后，如果发送邮件时出现错误，我们将打印错误信息，否则将显示“Message sent successfully!”的成功消息。

请确保在实际使用中将路径“path/to/PHPMailer/”替换为您的PHPMailer库的实际路径。