要捕获ValidationException并返回自定义的JSON响应，您可以使用全局异常处理器和自定义异常处理器。

首先，您需要在全局异常处理器中捕获ValidationException。全局异常处理器可以捕获应用程序中的所有异常，并提供统一的处理逻辑。下面是一个全局异常处理器的示例：

@ControllerAdvice
public class GlobalExceptionHandler {

    @ExceptionHandler(ValidationException.class)
    public ResponseEntity handleValidationException(ValidationException ex) {
        ErrorResponse errorResponse = new ErrorResponse("Validation Error", ex.getMessage());
        return new ResponseEntity<>(errorResponse, HttpStatus.BAD_REQUEST);
    }

    // 其他异常处理方法...
}

在上面的示例中，我们通过@ExceptionHandler注解将handleValidationException方法与ValidationException相关联。当捕获到ValidationException时，该方法将返回一个包含自定义错误消息的ErrorResponse对象，并使用HttpStatus.BAD_REQUEST返回一个HTTP响应。

接下来，您需要创建一个自定义的异常处理器来处理ValidationException。自定义异常处理器可以提供更细粒度的异常处理逻辑。下面是一个自定义的异常处理器的示例：

@RestControllerAdvice
public class CustomExceptionHandler {

    @ExceptionHandler(ValidationException.class)
    public ResponseEntity handleValidationException(ValidationException ex) {
        ErrorResponse errorResponse = new ErrorResponse("Validation Error", ex.getMessage());
        return new ResponseEntity<>(errorResponse, HttpStatus.BAD_REQUEST);
    }

    // 其他异常处理方法...
}

在上面的示例中，我们使用@RestControllerAdvice注解将CustomExceptionHandler类声明为一个自定义异常处理器。然后，我们使用@ExceptionHandler注解将handleValidationException方法与ValidationException相关联，该方法返回一个包含自定义错误消息的ErrorResponse对象，并使用HttpStatus.BAD_REQUEST返回一个HTTP响应。

请注意，您可以根据需要在全局异常处理器和自定义异常处理器中添加其他异常处理方法。

最后，您需要创建一个ErrorResponse类来表示错误响应。这是一个示例实现：

public class ErrorResponse {
    private String error;
    private String message;

    // 构造函数、getter和setter方法...
}

上面的示例中，我们简单地定义了一个包含错误和消息字段的ErrorResponse类。您可以根据需要自定义此类。

通过上述步骤，您可以在捕获ValidationException时返回自定义的JSON响应。