使用 Joi 的 date() 方法创建日期 schema，然后使用 moment.js 库将日期解析为指定时区的时间戳进行验证。

示例代码如下：

const Joi = require('joi');
const moment = require('moment');

const schema = Joi.date().required().raw();

const validateDate = (dateString, format, timezone) => {
  const date = moment.tz(dateString, format, timezone);

  const { error, value } = schema.validate(date, { convert: false });

  return { error, value };
};

// 示例验证
const { error, value } = validateDate('2022-12-31 23:59:59', 'YYYY-MM-DD HH:mm:ss', 'Asia/Shanghai');

if (error) {
  console.error(error);
} else {
  console.log(value);
}

在示例中，我们创建了一个名为 schema 的 Joi 日期 schema 对象，然后使用 moment.js 库将输入的日期时间解析为指定时区的日期时间。最后，我们使用 Joi 的 validate 方法验证日期是否符合 schema，其中 convert: false 参数确保不会将日期转换为 UTC 格式。

注意：在使用 moment.js 进行日期解析时，需要确保指定正确的日期时间格式和时区。