在Django的ModelForm中，如果你想禁用某个字段，但又没有在表单类中明确声明，可以使用以下方法：

1. 通过在表单类的__init__方法中设置disabled属性来禁用字段。例如：

from django import forms
from .models import MyModel

class MyModelForm(forms.ModelForm):
    def __init__(self, *args, **kwargs):
        super(MyModelForm, self).__init__(*args, **kwargs)
        self.fields['my_field'].disabled = True

    class Meta:
        model = MyModel
        fields = '__all__'

在上面的例子中，我们在MyModelForm的__init__方法中将my_field字段的disabled属性设置为True，这会禁用该字段。

2. 可以在视图函数中直接禁用字段。例如：

from django.shortcuts import render
from .forms import MyModelForm

def my_view(request):
    form = MyModelForm(request.POST or None)

    if request.method == 'POST':
        form.fields['my_field'].disabled = True
        # 其他处理逻辑

    return render(request, 'my_template.html', {'form': form})

在上面的例子中，我们在视图函数中直接将my_field字段的disabled属性设置为True。

请注意，禁用字段只会在表单的前端渲染时起作用，它并不会在后端验证时跳过该字段的验证。如果你想在后端验证时跳过该字段的验证，你可以通过在表单类中重写clean_my_field方法来实现。