在 GraphQL 中，无法直接从字段中返回接口或联合类型。这是因为 GraphQL 需要知道返回类型的确切类型以便于正确处理查询。但是，可以通过返回包含接口或联合类型的对象，并使用接口或联合类型作为可能的返回类型来模拟此行为。

例如，假设我们有以下接口：

interface Product {
  id: ID!
  name: String!
}

我们想要从“查询”字段返回一个 Product，但我们不想选择具体的实现。我们可以做如下改变：

type Query {
  product(id: ID!): ProductWrapper
}

type ProductWrapper {
  product: Product
}

union Product = Book | Video | Audio

使用 ProductWrapper 对象进行包装。这个对象具有一个名为 product 的字段，可以容纳任何实现 Product 接口的类型，通过这种方式我们避免了从字段中直接返回接口。此外，我们可以使用联合类型 Product 来表示该字段返回的潜在类型。

注意，接口和联合类型仍然需要在类型定义中正确声明。 ProductWrapper 将实现类型中的 Product 接口字段委派给 wrappedProduct 字段， ProductWrapper 将这个字段委派给 product 字段，这样我们就可以使用“查询”字段和返回的包装器。