要在Android Gradle中在执行阶段更改输出名称，您可以使用以下代码示例：

android {
    // ...

    applicationVariants.all { variant ->
        variant.outputs.all { output ->
            // 获取默认的输出文件名
            def defaultFileName = output.outputFile.name

            // 根据需要修改输出文件名
            def newFileName = defaultFileName.replace("app-", "new-app-")

            // 为输出文件设置新的名称
            output.outputFile = new File(output.outputFile.parent, newFileName)
        }
    }
}

在上面的代码中，我们首先通过variant.outputs.all迭代所有的构建变体（例如debug、release等）。在每个构建变体中，我们通过output.outputFile获取默认的输出文件名。然后，我们使用replace方法将默认文件名中的“app-”替换为“new-app-”。最后，我们使用output.outputFile将输出文件的名称设置为新的文件名。

通过这种方式，您可以在构建过程中更改输出文件的名称，以满足您的需求。