在Xamarin Forms MVVM项目中，可以使用以下一些策略来编写单元测试：

1. 测试ViewModel的命令：在ViewModel中使用命令的地方，可以编写单元测试来测试命令的执行是否正确。例如，如果'Save”命令会调用一个保存数据的方法，则可以编写单元测试来测试保存过程是否如预期般执行。

2. 测试ViewModel的可观察属性：使用单元测试可以测试可观察属性的更改是否会触发所需的操作。例如，如果一个ViewModel的属性值更改时需要执行某些逻辑，则可以编写单元测试来测试属性更改是否正确地触发了该逻辑。

3. 测试模型的属性和方法：如果在项目中使用了业务逻辑模型，则可以编写单元测试来测试模型属性和方法是否正常工作。

以下是一个模拟ViewModel中AddCommand的单元测试示例：

[Test]
public void AddCommand_ExecutesSuccessfully()
{
    //Arrange
    var mockRepository = new Mock();
    var viewModel = new MyViewModel(mockRepository.Object);
    viewModel.FirstName = "John";
    viewModel.LastName = "Doe";

    //Act
    viewModel.AddCommand.Execute(null);

    //Assert
    mockRepository.Verify(m => m.AddUser(It.IsAny()), Times.Once());
}

在这个单元测试中，我们创建一个模型存储库的模拟对象，并在ViewModel的实例化中传递给它。然后，设置ViewModel的属性以及调用AddCommand的Execute方法。最后，使用Moq框架验证模拟存储库的AddUser方法是否被调用了一次。

请注意，这个示例假设我们在ViewModel的构造函数中已经正确地初始化了AddCommand属性。

总之，在Xamarin Forms MVVM项目中，单元测试对于确保代码质量和工作流程的平滑运行具有至关重要的作用。