要解决docker-maven-plugin给出一个包含'&'的错误dockerfile的问题，您可以尝试以下解决方法：

1. 转义'&'字符：将Dockerfile中包含'&'的地方转义为'&'。例如，将'&'替换为'&'。这样可以避免docker-maven-plugin将'&'解释为错误的字符。

2. 使用引号引用：在Dockerfile中使用引号引用包含'&'的地方。例如，将包含'&'的命令放在双引号或单引号中。这样可以确保docker-maven-plugin正确解析命令。

3. 分离命令：将包含'&'的命令分成多个单独的命令。例如，如果您有一个类似于RUN command1 & command2的命令，可以将其分成两个独立的命令：RUN command1和RUN command2。

以下是一个示例，演示如何在Dockerfile中转义'&'字符：

FROM ubuntu
RUN echo 'This is a test' & echo 'This is another test'

可以修改为：

FROM ubuntu
RUN echo 'This is a test' && echo 'This is another test'

通过转义'&'字符，docker-maven-plugin将正确解析Dockerfile。

请注意，根据您的具体情况，解决方法可能会有所不同。如果上述方法不起作用，请提供更多的代码示例和详细的错误信息，以便我们能够更好地帮助您解决问题。