不使用Schema Registry的Kafka Connect可以通过以下步骤来实现：

1. 创建一个Kafka Connect配置文件，例如connect.properties，并设置以下属性：

bootstrap.servers=
key.converter=org.apache.kafka.connect.storage.StringConverter
value.converter=org.apache.kafka.connect.storage.StringConverter

这里我们使用了StringConverter作为键和值的转换器，因为我们不需要使用Schema Registry来处理数据的Schema。

2. 创建一个Kafka Connect任务配置文件，例如my-source.properties，并设置以下属性：

name=my-source
connector.class=org.apache.kafka.connect.file.FileStreamSourceConnector
tasks.max=1
file=
topic=

在这里，我们使用FileStreamSourceConnector作为连接器类，它可以从一个文件中读取数据并将数据写入指定的Kafka主题。

3. 运行Kafka Connect，执行以下命令：

bin/connect-standalone.sh connect.properties my-source.properties

这将使用前面创建的配置文件来启动Kafka Connect，并将数据从输入文件写入到指定的Kafka主题中。

以下是一个完整的示例：

1. 创建connect.properties文件：

bootstrap.servers=localhost:9092
key.converter=org.apache.kafka.connect.storage.StringConverter
value.converter=org.apache.kafka.connect.storage.StringConverter

2. 创建my-source.properties文件：

name=my-source
connector.class=org.apache.kafka.connect.file.FileStreamSourceConnector
tasks.max=1
file=/path/to/input/file.txt
topic=my-topic

3. 运行Kafka Connect：

bin/connect-standalone.sh connect.properties my-source.properties

这将启动Kafka Connect并将文件/path/to/input/file.txt的内容写入到my-topic主题中。