要在Vue-cli项目中不使用Vuetify，你需要进行以下步骤：

1. 首先，你需要安装Vue-cli。如果你已经安装了Vue-cli，可以跳过这一步。

npm install -g @vue/cli

2. 创建一个新的Vue项目。

vue create my-project

3. 在创建项目的过程中，你会被要求选择一个预设配置。在这个步骤中选择默认配置即可。

4. 进入项目目录。

cd my-project

5. 打开package.json文件，并删除vuetify相关的依赖项。

6. 在项目中删除src/plugins/vuetify.js文件。

7. 在main.js文件中删除import './plugins/vuetify'这一行。

8. 删除src/components/HelloWorld.vue文件。

9. 在src/App.vue文件中删除以下代码：

10. 修改src/App.vue文件的内容，例如：

11. 启动开发服务器。

npm run serve

12. 在浏览器中打开http://localhost:8080，你将看到一个红色的标题，而不是Vuetify的默认样式。

这样，你就成功地在Vue-cli项目中不使用Vuetify了。你可以根据自己的需求进行进一步的开发和定制。