以下是一个示例代码，可以按 "|" 拆分字符串并计算每个子字符串的频率：

def count_frequency(string):
    # 按 "|" 拆分字符串
    sub_strings = string.split("|")
    
    # 创建一个空字典用于存储频率
    frequency_table = {}
    
    # 计算每个子字符串的频率
    for sub_string in sub_strings:
        if sub_string in frequency_table:
            frequency_table[sub_string] += 1
        else:
            frequency_table[sub_string] = 1
    
    return frequency_table

# 测试示例
string = "apple|banana|apple|orange|banana|apple"
result = count_frequency(string)
print(result)

运行上述代码，将输出以下结果：

{'apple': 3, 'banana': 2, 'orange': 1}

这表示在给定的字符串中，"apple" 出现了 3 次，"banana" 出现了 2 次，"orange" 出现了 1 次。