要部署一个Apollo和React全栈应用，可以按照以下步骤进行：

1. 创建一个Apollo服务器：首先，安装所需的依赖项。在项目的根目录下运行以下命令：

npm install apollo-server graphql

然后，在项目中创建一个Apollo服务器文件（例如server.js）。在文件中，引入所需的模块并定义GraphQL schema和resolvers。以下是一个示例：

const { ApolloServer, gql } = require('apollo-server');

// 定义GraphQL schema
const typeDefs = gql`
  type Query {
    hello: String
  }
`;

// 定义resolvers
const resolvers = {
  Query: {
    hello: () => 'Hello, Apollo and React!',
  },
};

// 创建Apollo服务器
const server = new ApolloServer({ typeDefs, resolvers });

// 启动服务器
server.listen().then(({ url }) => {
  console.log(`Apollo server running at ${url}`);
});

2. 创建一个React应用：使用Create React App（CRA）工具可以快速创建一个React应用。在命令行中运行以下命令：

npx create-react-app my-app

然后，进入新创建的应用目录：

cd my-app

3. 在React应用中使用Apollo Client：进入React应用目录后，安装Apollo Client依赖项。运行以下命令：

npm install @apollo/client graphql

然后，在React应用中创建一个Apollo Client配置文件（例如src/apollo.js）。在文件中，引入所需的模块并创建Apollo Client实例。以下是一个示例：

import { ApolloClient, InMemoryCache } from '@apollo/client';

const client = new ApolloClient({
  uri: 'http://localhost:4000',
  cache: new InMemoryCache(),
});

export default client;

4. 在React组件中使用Apollo Client：在React应用中的组件中，可以使用Apollo Client来发起GraphQL查询。以下是一个示例组件：

import React from 'react';
import { gql, useQuery } from '@apollo/client';

const GET_HELLO = gql`
  query {
    hello
  }
`;

function Hello() {
  const { loading, error, data } = useQuery(GET_HELLO);

  if (loading) return 
Loading...
;
  if (error) return 
Error :(
;

  return 
{data.hello}
;
}

export default Hello;

5. 启动应用：在React应用的根目录中，运行以下命令来启动应用：

npm start

这将在本地开发服务器上启动React应用。然后，在浏览器中访问http://localhost:3000，你将看到显示来自Apollo服务器的数据的React组件。

这就是部署一个Apollo和React全栈应用的基本步骤和示例代码。可以根据自己的需求和项目的复杂性进行相应的调整和扩展。