在NGINX中使用不同的端口为每个PHPMyAdmin服务配置代理，并在docker-compose文件中将相应的PHPMyAdmin容器端口映射到主机上。以下是具体步骤和示例代码：

1. 在NGINX中创建不同的server块来处理每个phpmyadmin服务的请求，并为每个server块定义不同的端口。例如：

server {
   server_name phpmyadmin1.example.com;
   listen 8081;

   location / {
      proxy_pass http://phpmyadmin1_container:80/;
      proxy_set_header Host $host;
      proxy_set_header X-Real-IP $remote_addr;
   }
}

server {
   server_name phpmyadmin2.example.com;
   listen 8082;

   location / {
      proxy_pass http://phpmyadmin2_container:80/;
      proxy_set_header Host $host;
      proxy_set_header X-Real-IP $remote_addr;
   }
}

2. 在docker-compose.yaml文件中为每个phpmyadmin容器定义端口映射，并使用不同的容器名称和标签来匹配NGINX配置文件中的代理。例如：

version: '3'

services:
  phpmyadmin1:
    image: phpmyadmin
    container_name: phpmyadmin1_container
    labels:
      - "traefik.enable=false"
    ports:
      - "8081:80"
    environment:
      PMA_HOST: mysql1

  phpmyadmin2:
    image: phpmyadmin
    container_name: phpmyadmin2_container
    labels:
      - "traefik.enable=false"
    ports:
      - "8082:80"
    environment:
      PMA_HOST: mysql2

请注意，这里的traefik.enable=false标签用于禁用Traefik代理服务，因为我们想使用NGINX来处理代理。

这样，我们现在就可以在不同的域名下使用