在Apache Camel中，您可以使用whenExchangeReceived和whenAnyExchangeReceived来访问Exchange对象并执行一些操作。下面是一个包含代码示例的解决方法：

import org.apache.camel.builder.RouteBuilder;
import org.apache.camel.component.mock.MockEndpoint;
import org.apache.camel.test.junit4.CamelTestSupport;
import org.junit.Test;

public class ExchangeAccessTest extends CamelTestSupport {

    @Test
    public void testExchangeAccess() throws Exception {
        // 创建一个mock endpoint用于验证结果
        MockEndpoint mockEndpoint = getMockEndpoint("mock:result");
        mockEndpoint.expectedBodiesReceived("Hello World");

        // 发送消息到输入端点
        template.sendBody("direct:start", "Hello World");

        // 等待一段时间以便交换被处理
        mockEndpoint.assertIsSatisfied();
    }

    @Override
    protected RouteBuilder createRouteBuilder() throws Exception {
        return new RouteBuilder() {
            @Override
            public void configure() throws Exception {
                // 在路由中使用whenExchangeReceived来访问Exchange对象并执行一些操作
                from("direct:start")
                        .choice()
                            .when(exchange -> exchange.getIn().getBody(String.class).equals("Hello World"))
                                .to("mock:result")
                            .otherwise()
                                .to("mock:other");
            }
        };
    }
}

在上面的示例中，我们创建了一个简单的路由，将消息发送到direct:start端点。然后我们使用whenExchangeReceived方法来访问Exchange对象，并使用getBody方法获取消息体。根据消息体的内容，我们可以执行不同的操作。在这种情况下，如果消息体等于"Hello World"，我们将消息转发到mock:result端点；否则，我们将消息转发到mock:other端点。

在测试方法中，我们使用getMockEndpoint来创建一个mock endpoint，用于验证期望的结果。然后，我们使用template对象发送消息到direct:start端点。最后，我们使用assertIsSatisfied方法等待一段时间，以便交换被处理，并验证是否收到了期望的结果。

这是一个简单的示例，您可以根据需要在路由中执行更复杂的操作来访问Exchange对象。