要解决Apache CSV多列引号字符不起作用的问题，可以使用以下方法：

1. 使用OpenCSV库：OpenCSV是一个流行的Java库，用于处理CSV文件。它提供了更好的CSV解析和写入功能。首先，您需要将OpenCSV添加到项目的依赖项中。然后，您可以使用OpenCSV的CSVReader和CSVWriter类来读取和写入CSV文件。

以下是使用OpenCSV解决多列引号字符不起作用的示例代码：

import com.opencsv.CSVReader;
import com.opencsv.CSVWriter;

import java.io.FileReader;
import java.io.FileWriter;
import java.io.IOException;

public class CSVExample {
    public static void main(String[] args) {
        String csvFile = "input.csv";
        String outputFile = "output.csv";

        try (CSVReader reader = new CSVReader(new FileReader(csvFile));
             CSVWriter writer = new CSVWriter(new FileWriter(outputFile))) {

            String[] nextLine;
            while ((nextLine = reader.readNext()) != null) {
                // 处理每一行数据
                for (int i = 0; i < nextLine.length; i++) {
                    // 移除每个字段的引号
                    nextLine[i] = nextLine[i].replaceAll("\"", "");
                }
                // 写入新的行数据
                writer.writeNext(nextLine);
            }
        } catch (IOException e) {
            e.printStackTrace();
        }
    }
}

在上面的示例代码中，我们首先创建了一个CSVReader对象，用于读取原始CSV文件。然后，我们创建了一个CSVWriter对象，用于写入新的CSV文件。在循环中，我们遍历每一行数据，并移除每个字段的引号。最后，我们使用CSVWriter的writeNext方法将处理后的行数据写入新的CSV文件。

2. 自定义解析器：如果您不想使用第三方库，您还可以编写自己的CSV解析器。请注意，这可能需要更多的代码和处理逻辑。

以下是一个简单的自定义CSV解析器示例代码：

import java.io.BufferedReader;
import java.io.FileReader;
import java.io.FileWriter;
import java.io.IOException;

public class CSVExample {
    public static void main(String[] args) {
        String csvFile = "input.csv";
        String outputFile = "output.csv";

        try (BufferedReader reader = new BufferedReader(new FileReader(csvFile));
             FileWriter writer = new FileWriter(outputFile)) {

            String line;
            while ((line = reader.readLine()) != null) {
                // 处理每一行数据
                String[] fields = line.split(",");
                for (int i = 0; i < fields.length; i++) {
                    // 移除每个字段的引号
                    fields[i] = fields[i].replaceAll("\"", "");
                }
                // 写入新的行数据
                writer.write(String.join(",", fields) + "\n");
            }
        } catch (IOException e) {
            e.printStackTrace();
        }
    }
}

在上面的示例代码中，我们首先创建了一个BufferedReader对象，用于逐行读取原始CSV文件。然后，我们创建了一个FileWriter对象，用于写入新的CSV文件。在循环中，我们先使用split方法将每一行数据拆分为字段数组，然后移除每个字段的引号。最后，我们使用FileWriter的write方法将处理后的行数据写入新的CSV文件。

请注意，上述代码示例仅提供了基本的CSV解析和写入功能。根据您的具体需求，您可能需要根据实际情况进行更多的处理和改进。