要在不运行JBoss实例的情况下使用Weld模拟类，需要添加以下依赖项：

    org.jboss.weld.se
    weld-se-core
    3.1.4.Final

然后，可以使用以下代码示例来模拟类：

import org.jboss.weld.environment.se.Weld;
import org.jboss.weld.environment.se.WeldContainer;

public class WeldMockingExample {

    public static void main(String[] args) {
        // 初始化Weld容器
        Weld weld = new Weld();
        WeldContainer container = weld.initialize();

        // 获取模拟的类示例
        MockClass mockClass = container.select(MockClass.class).get();

        // 使用模拟的类示例
        mockClass.doSomething();

        // 销毁Weld容器
        weld.shutdown();
    }
}

// 要模拟的类
public class MockClass {

    public void doSomething() {
        System.out.println("MockClass is doing something.");
    }
}

运行上述代码，将输出 "MockClass is doing something."。

这样，您就可以在不运行JBoss实例的情况下使用Weld模拟类了。请注意，这只是一个简单的示例，以展示如何使用Weld模拟类。在实际应用中，您可能需要更复杂的配置和使用方式。