要将Python字符串映射为varchar，可以使用以下步骤来解决不支持使用ODBC和Apache Ignite的问题：

1. 将Python字符串转换为字节流（bytes）。
2. 使用Base64编码将字节流编码为字符串。
3. 将编码后的字符串存储在ODBC和Apache Ignite中。

下面是一个使用python标准库base64的代码示例：

import base64

# 将字符串编码为字节流
text = "Hello, World!"
encoded_bytes = text.encode('utf-8')

# 使用Base64编码将字节流编码为字符串
encoded_string = base64.b64encode(encoded_bytes).decode('utf-8')

# 输出编码后的字符串
print(encoded_string)

# 将编码后的字符串存储在ODBC和Apache Ignite中，这里只是一个示例
# connection.execute("INSERT INTO table (varchar_column) VALUES (?)", (encoded_string,))

上述代码将输出编码后的字符串，可以将其存储在ODBC和Apache Ignite中的varchar字段中。请注意，这只是一个示例，具体的存储过程可能因使用的数据库和框架而有所不同。