要初始化一个不知道字段数量的结构数组，可以使用动态内存分配函数malloc()来为数组分配内存，并使用指针来操作数组元素。

以下是一个示例代码，演示了如何初始化不知道字段数量的结构数组：

#include 
#include 

// 定义结构体
typedef struct {
    int field1;
    int field2;
} MyStruct;

int main() {
    int numFields; // 字段数量
    printf("请输入字段数量：");
    scanf("%d", &numFields);

    // 动态分配内存
    MyStruct* array = (MyStruct*)malloc(numFields * sizeof(MyStruct));

    // 初始化结构数组
    for (int i = 0; i < numFields; i++) {
        printf("请输入第%d个字段的值：", i + 1);
        scanf("%d", &(array[i].field1));
        printf("请输入第%d个字段的值：", i + 1);
        scanf("%d", &(array[i].field2));
    }

    // 打印结构数组的值
    for (int i = 0; i < numFields; i++) {
        printf("第%d个字段的值为：%d, %d\n", i + 1, array[i].field1, array[i].field2);
    }

    // 释放内存
    free(array);

    return 0;
}

在示例代码中，首先通过scanf()函数获取字段数量。然后使用malloc()函数动态分配了足够的内存来存储结构数组。接下来，使用for循环遍历数组，通过scanf()函数为每个字段输入值。最后，使用for循环打印出结构数组的值。最后，使用free()函数释放了动态分配的内存。

请注意，在使用动态内存分配函数malloc()分配内存后，一定要记得使用free()函数释放内存，以避免内存泄漏问题。