在IndexedDB中捕捉错误并回滚操作的方法可以通过使用事务来实现。下面是一个示例代码：

// 打开IndexedDB数据库
var request = indexedDB.open("myDatabase", 1);

// 当数据库升级或创建成功时的回调函数
request.onupgradeneeded = function(event) {
  var db = event.target.result;

  // 创建一个存储对象
  var objectStore = db.createObjectStore("myObjectStore", { keyPath: "id" });

  // 定义存储对象的字段
  objectStore.createIndex("name", "name", { unique: false });
  objectStore.createIndex("email", "email", { unique: true });
};

// 当数据库打开成功时的回调函数
request.onsuccess = function(event) {
  var db = event.target.result;

  // 开启一个事务
  var transaction = db.transaction(["myObjectStore"], "readwrite");

  // 获取存储对象
  var objectStore = transaction.objectStore("myObjectStore");

  // 添加数据到存储对象
  var addRequest = objectStore.add({ id: 1, name: "John", email: "john@example.com" });

  // 添加成功的回调函数
  addRequest.onsuccess = function(event) {
    console.log("数据添加成功");
  };

  // 添加失败的回调函数
  addRequest.onerror = function(event) {
    console.log("数据添加失败");

    // 回滚事务
    transaction.abort();
  };

  // 提交事务
  transaction.oncomplete = function(event) {
    console.log("事务提交成功");
  };

  // 事务出错的回调函数
  transaction.onerror = function(event) {
    console.log("事务出错");

    // 进行错误处理，例如回滚事务或者重试操作
  };

  // 事务被中止的回调函数
  transaction.onabort = function(event) {
    console.log("事务被中止");
  };
};

// 当数据库打开失败时的回调函数
request.onerror = function(event) {
  console.log("数据库打开失败");
};

在上述代码中，我们首先打开了一个IndexedDB数据库，并在数据库升级或创建成功时创建了一个存储对象。然后，我们在数据库打开成功后开启了一个事务，并将操作添加到存储对象中。在添加数据的过程中，我们通过监听addRequest的onsuccess和onerror事件来处理添加操作的成功和失败。如果添加操作失败，我们可以在addRequest的onerror事件中回滚事务。在事务的最后，我们可以使用transaction的oncomplete事件来确认事务提交成功，或者使用transaction的onerror事件来处理事务出错的情况。