要实现对数字和德语特殊字符进行排序，可以使用Apache Lucene的CollationKey类和Collator类。

首先，需要使用一个Collator对象对要排序的字符串进行排序。例如，要使用德语Collator进行排序，可以使用以下代码：

Collator germanCollator = Collator.getInstance(Locale.GERMANY);

然后，使用Collator对象创建一个CollationKey对象，该对象表示字符串的排序顺序。例如，要创建一个表示字符串"ä"的CollationKey对象，可以使用以下代码：

CollationKey key = germanCollator.getCollationKey("ä");

最后，可以使用CollationKey对象进行排序。例如，可以创建一个CollationKey的列表，并使用Collections.sort()方法对它们进行排序：

List keys = new ArrayList<>();
keys.add(germanCollator.getCollationKey("ä"));
keys.add(germanCollator.getCollationKey("ö"));
keys.add(germanCollator.getCollationKey("ü"));
// 排序CollationKey对象
Collections.sort(keys);

// 遍历排序后的CollationKey列表
for (CollationKey key : keys) {
    String sortedString = key.getSourceString();
    System.out.println(sortedString);
}

以上代码将输出排序后的字符串：

ä
ö
ü

通过使用Collator和CollationKey，可以对包含数字和德语特殊字符的字符串进行排序。请注意，您可能需要根据您的具体需求和应用程序设置适当的Collator对象。