以下是一个示例代码，演示了如何使用Apache Nifi先删除MongoDB中的条目，然后将数据插入到MongoDB中：

import pymongo
from pymongo import MongoClient
from bson.objectid import ObjectId

# 创建MongoDB连接
client = MongoClient()
db = client['mydatabase']
collection = db['mycollection']

# 删除MongoDB中的条目
def delete_item(item_id):
    collection.delete_one({'_id': ObjectId(item_id)})

# 插入数据到MongoDB中
def insert_item(item):
    collection.insert_one(item)

# 流程控制
def process_flow():
    # 获取要删除的条目ID
    item_id = flowfile.getAttribute('item_id')

    # 删除条目
    delete_item(item_id)

    # 获取要插入的数据
    item_data = flowfile.getAttribute('item_data')

    # 插入数据
    insert_item(item_data)

# 测试
item_id = '60a6a8b562ecb5c4fd9b66d2'
item_data = {'name': 'John', 'age': 30}

delete_item(item_id)
insert_item(item_data)

你可以将以上代码保存为一个Python脚本，然后在Apache Nifi中使用ExecuteScript处理器来执行脚本。将输入数据（要删除的条目ID和要插入的数据）传递给脚本，然后将结果发送到MongoDB。