在Apache POI中，可以使用XSSFSheet的protectSheet()方法来锁定所有内容。但是，该方法会将整个工作表锁定，不允许进行任何更改。

如果你只想锁定内容，但允许更新和插入行，可以使用以下步骤来实现：

1. 首先，使用XSSFWorkbook的createSheet()方法创建一个新的XSSFSheet对象。

XSSFWorkbook workbook = new XSSFWorkbook();
XSSFSheet sheet = workbook.createSheet("Sheet1");

2. 调用XSSFSheet的protectSheet()方法来锁定所有内容。

sheet.protectSheet("password");

3. 创建一个CellStyle对象，并使用setLocked()方法将其锁定。

CellStyle lockedCellStyle = workbook.createCellStyle();
lockedCellStyle.setLocked(true);

4. 对于需要锁定的单元格，使用setCellValue()方法设置值，并将CellStyle对象应用于该单元格。

Row row = sheet.createRow(0);
Cell cell = row.createCell(0);
cell.setCellValue("Locked Cell");
cell.setCellStyle(lockedCellStyle);

5. 对于允许更新和插入的行，创建一个CellStyle对象，并使用setLocked()方法将其解锁。

CellStyle unlockedCellStyle = workbook.createCellStyle();
unlockedCellStyle.setLocked(false);

6. 对于需要允许更新和插入的单元格，使用setCellValue()方法设置值，并将CellStyle对象应用于该单元格。

Cell cell2 = row.createCell(1);
cell2.setCellValue("Unlocked Cell");
cell2.setCellStyle(unlockedCellStyle);

7. 最后，使用write()方法将工作簿写入文件。

FileOutputStream fileOut = new FileOutputStream("workbook.xlsx");
workbook.write(fileOut);
fileOut.close();
workbook.close();

通过以上步骤，你将能够锁定所有内容，同时允许更新和插入行。