在Apache Superset中，可以通过设置饼图的总标签颜色来自定义颜色。以下是一个示例代码，演示如何设置饼图的总标签颜色：

import superset

# 创建一个饼图视图
pie_chart = superset.models.Slice(
    slice_name='Pie Chart',
    viz_type='pie',
    datasource_id=1,
    params={
        'groupby': ['category'],
        'metrics': ['count'],
        'labels': ['category'],
        'pie_label_type': 'total',
        'pie_label_color': '#FF0000'  # 设置总标签颜色为红色
    }
)

# 保存饼图视图
session = superset.db.session()
session.add(pie_chart)
session.commit()

在上面的示例代码中，我们使用superset.models.Slice类创建了一个饼图视图对象。然后，通过设置params参数来指定饼图的相关参数，包括pie_label_color来设置总标签的颜色。在这个例子中，我们将总标签的颜色设置为红色。

最后，我们使用Superset的数据库会话来保存饼图视图对象，并提交更改。

请注意，上述示例代码仅演示了如何设置饼图的总标签颜色。您需要根据您的具体需求进行适当的调整和修改。