要在Apache Tomcat的Windows环境中配置标准输出和标准错误，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开Tomcat的安装目录，找到bin文件夹。

2. 在bin文件夹中，找到catalina.bat文件，并用文本编辑器打开它。

3. 在catalina.bat文件中，找到以下代码行：

   rem ----- Execute The Requested Command ---------------------------------------
   

4. 在上述代码行的下面添加以下代码：

   echo off
   set "CATALINA_OUT=%CATALINA_BASE%\logs\catalina.out"
   set "CATALINA_ERR=%CATALINA_BASE%\logs\catalina.err"
   

   这些代码将定义两个环境变量，即CATALINA_OUT和CATALINA_ERR，用于指定标准输出和标准错误的输出文件路径。

5. 继续在catalina.bat文件中，找到以下代码行：

   set "EXECUTABLE=%_EXECJAVA% %CATALINA_OPTS% %JPDA_OPTS% %DEBUG_OPTS% -Dcatalina.home="%CATALINA_HOME%" -Dcatalina.base="%CATALINA_BASE%" -Djava.io.tmpdir="%CATALINA_TMPDIR%" %LOGGING_CONFIG% %JavaVMOptions% %CLASSPATH% %MAINCLASS% %CMD_LINE_ARGS%"
   

6. 在上述代码行的前面添加以下代码：

   set "EXECUTABLE=%_EXECJAVA% %CATALINA_OPTS% %JPDA_OPTS% %DEBUG_OPTS% -Dcatalina.home="%CATALINA_HOME%" -Dcatalina.base="%CATALINA_BASE%" -Djava.io.tmpdir="%CATALINA_TMPDIR%" %LOGGING_CONFIG% %JavaVMOptions% %CLASSPATH% %MAINCLASS% %CMD_LINE_ARGS% > "%CATALINA_OUT%" 2> "%CATALINA_ERR%"
   

   这个代码将重定向标准输出和标准错误到之前定义的文件路径。

7. 保存并关闭catalina.bat文件。

现在，当你启动Tomcat时，它将把标准输出和标准错误写入%CATALINA_BASE%\logs\catalina.out和%CATALINA_BASE%\logs\catalina.err文件中。你可以根据需要更改这些文件的路径和名称。