以下是使用Apache Velocity从JSON中删除键/值的解决方法的代码示例：

#set($json = '{
  "name": "John",
  "age": 30,
  "email": "john@example.com"
}')

#set($jsonObject = $json.replaceAll("\\\\", "").replaceAll("\"\\{", "\\{").replaceAll("}\"", "}"))

#set($parsedJson = $jsonObject.parseJson())

#set($ignoredKeys = ["age", "email"])
#set($newJson = {})

#foreach($key in $parsedJson.keySet())
  #if(!$ignoredKeys.contains($key))
    #set($newJson = $newJson.put($key, $parsedJson.get($key)))
  #end
#end

$newJson.toString()

在此示例中，我们首先定义了一个JSON字符串。然后，我们使用Velocity的字符串替换功能和JSONPath插件将JSON字符串转换为Velocity可以解析的格式。接下来，我们将JSON字符串解析为Velocity的JSON对象。然后，我们指定要忽略的键值对的键，并创建一个新的JSON对象来存储未被忽略的键值对。最后，我们使用toString()方法将新的JSON对象转换回字符串并输出。

请注意，此示例假定您已经正确设置了Apache Velocity和JSONPath插件。