要在Spring Boot 2.1.1的Web MVC控制器测试中使用Apache Karate，你需要在项目的pom.xml文件中添加以下依赖：

    com.intuit.karate
    karate-apache
    1.1.0
    test

然后，你可以编写Karate测试用例来测试你的控制器。以下是一个示例：

package com.example.demo;

import com.intuit.karate.junit5.Karate;

public class UserControllerTest {
    
    @Karate.Test
    Karate testUsers() {
        return Karate.run("users").relativeTo(getClass());
    }

}

在上面的示例中，我们创建了一个名为UserControllerTest的测试类，并使用@Karate.Test注解将Karate测试用例与JUnit 5集成。testUsers()方法返回一个Karate对象，它指定了要运行的Karate特性文件（users.feature）的位置。

然后，你可以编写一个users.feature文件来定义你的测试场景和步骤。以下是一个示例：

Feature: User API

Background:
    * url 'http://localhost:8080/api'

Scenario: Get all users
    Given path '/users'
    When method get
    Then status 200
    And match response == [{ id: 1, name: 'John' }, { id: 2, name: 'Jane' }]

在上面的示例中，我们定义了一个名为"Get all users"的场景，该场景测试了从"/users"路径获取所有用户的功能。我们使用Karate的Given-When-Then语法来定义测试步骤。

最后，你可以运行UserControllerTest类中的testUsers()方法来运行Karate测试用例。

希望这可以帮助你解决问题！