在Apache Calcite中，可以使用以下步骤实现身份验证和授权：

1. 使用Calcite JDBC Driver建立连接并指定Schema：

Properties info = new Properties();
info.setProperty("user", "admin");
info.setProperty("password", "password");
Connection connection = DriverManager.getConnection("jdbc:calcite:model=target/classes/model.json", info);
CalciteConnection calciteConnection = connection.unwrap(CalciteConnection.class);
SchemaPlus schema = calciteConnection.getRootSchema().getSubSchema("myschema");
calciteConnection.setSchema(schema);

2. 为用户创建角色：

CREATE ROLE myrole;

3. 将用户添加到角色中：

GRANT myrole TO user1, user2;

4. 为角色分配权限：

GRANT SELECT ON myschema.mytable TO myrole;

5. 对于需要进行身份验证或授权的数据源（例如Oracle、MySQL等），可以扩展相应的插件并重写相应的方法以实现自定义身份验证和授权逻辑。

以上是实现身份验证和授权的基本步骤，在实际应用中，还需要根据具体需求进行相应的调整和定制。