在使用Apache commons-csv进行csv文件读写操作时，如果要在字段中使用#（双引号）字符，需要将其进行转义，否则该字符会被解释为表示引用字段的起止的特殊字符。

可以使用\来转义#字符，示例代码如下：

CSVFormat format = CSVFormat.DEFAULT;
format = format.withEscape('\\');

String str = "1,\"Hello, \"\"Apache commons-csv\"\"!\"#456";
StringReader reader = new StringReader(str);

Iterable records = format.parse(reader);
for (CSVRecord record : records) {
    for (int i = 0; i < record.size(); i++) {
        System.out.print(record.get(i) + " ");
    }
}

在以上代码中，我们通过format.withEscape('\')将\字符设置为转义字符，然后在读取含有#字符的字符串时，将#前面加上\进行转义，正确输出包含#字符的字段。