在Android Studio 3.4中，Gradle构建变体窗口已经被移除。相反，你可以通过在build.gradle文件中使用Gradle DSL来配置构建变体。下面是一个示例：

android {
    ...
    flavorDimensions "version"

    productFlavors {
        free {
            dimension "version"
            ...
        }

        paid {
            dimension "version"
            ...
        }
    }

    buildTypes {
        release {
            ...
        }
        debug {
            ...
        }
    }
}

在上面的示例中，我们定义了一个名为version的维度，并创建了两个不同的产品风味：free和paid。然后，我们定义了两种构建类型：release和debug。

通过在Gradle文件中进行这些配置，你可以在构建菜单中选择不同的构建变体。

请注意，Gradle的DSL语法可能会在不同版本的Android Gradle插件中有所变化。因此，你可能需要根据你使用的Android Gradle插件版本进行适当的调整。