要更改Apache虚拟主机（Windows）的DocumentRoot，您可以按照以下步骤操作：

1. 打开 Apache 的配置文件 httpd.conf。默认情况下，它位于 Apache 安装目录的“conf”文件夹中。

2. 在配置文件中，找到以下行：

   # Virtual hosts
   # Include conf/extra/httpd-vhosts.conf
   

   去掉第二行前的注释符号“#”，以启用虚拟主机配置文件。

3. 保存并关闭 httpd.conf 文件。

4. 打开 Apache 的虚拟主机配置文件 httpd-vhosts.conf。默认情况下，它位于 Apache 安装目录的“conf/extra”文件夹中。

5. 在配置文件中，找到 标签。在标签内部，找到 DocumentRoot 指令。

6. 将 DocumentRoot 的值更改为您想要设置的新根目录的路径。例如，如果您想将根目录更改为“C:\Apache\htdocs\mywebsite”，则将 DocumentRoot 的值更改为：

   DocumentRoot "C:/Apache/htdocs/mywebsite"
   

7. 在 标签内部，找到 标签。确保 标签内的路径与 DocumentRoot 的值匹配。例如：

8. 保存并关闭 httpd-vhosts.conf 文件。

9. 重新启动 Apache 服务器，以使更改生效。

注意：在更改 DocumentRoot 后，如果您的虚拟主机配置文件中使用了其他配置指令（如别名、重写规则等），请确保相应的路径也进行了相应的更改。

以下是一个示例 httpd-vhosts.conf 文件的代码：

    ServerName mywebsite.local
    DocumentRoot "C:/Apache/htdocs/mywebsite"
    
    
        Options Indexes FollowSymLinks
        AllowOverride All
        Require all granted
    

在这个示例中，将根目录更改为“C:/Apache/htdocs/mywebsite”。您可以根据自己的需求进行适当的更改。