出现这种情况的原因很可能是interpreter.json文件访问权限不当，导致文件被重写。可以采用以下步骤解决：

1.找到interpreter.json文件所在的位置，通常位于apache-zeppelin目录下的conf目录中。

2.检查该文件的访问权限是否正确，可以使用以下命令：

ls -l interpreter.json

如果访问权限不正确，则使用以下命令更改权限：

chmod 644 interpreter.json

3.确保interpreter.json文件的所有者和组正确，可以使用以下命令更改：

chown zeppelin:zeppelin interpreter.json

4.在Zeppelin中尝试重新配置Interpreter并保存，查看是否仍然会出现文件重置的问题。如果问题仍然存在，可以尝试删除interpreter.json并重新配置Interpreter。在Zeppelin中重新配置Interpreter时，将询问是否要创建新的interpreter.json文件，可以按Y键创建并保存即可。

例子:

1. 找到interpreter.json

cd apache-zeppelin/conf

ls interpreter.json

2. 检查文件权限

ls -l interpreter.json

chmod 644 interpreter.json

3. 更改所有者和组

chown zeppelin:zeppelin interpreter.json

4. 重新配置Interpreter并保存，尝试解决问题。如果问题仍然存在，可以尝试删除interpreter.json并重新配置Interpreter。

rm interpreter.json

重启zeppelin，重新配置Interpreter