要启用或禁用Android Studio 3.6.3的离线工作模式，你可以按照以下步骤操作：

1. 打开Android Studio，并在主菜单中选择“File”（文件）> “Settings”（设置）。
2. 在“Settings”对话框中，选择“Build, Execution, Deployment”（构建、执行、部署）> “Gradle”（Gradle项目）。
3. 在右侧面板中，你会看到一个名为“Global Gradle settings”（全局Gradle设置）的部分。
4. 在该部分中，找到“Offline work”（离线工作）选项。
5. 要启用离线工作模式，选择“Offline work”旁边的复选框。
6. 要禁用离线工作模式，取消选择“Offline work”旁边的复选框。
7. 点击“Apply”（应用）或“OK”（确定）按钮保存更改。

以下是一个示例代码，演示如何在Gradle配置文件中启用/禁用离线工作模式：

build.gradle文件：

allprojects {
    repositories {
        // 其他仓库配置...
        google()
        jcenter()
        mavenCentral()
        mavenLocal()
        maven { url 'https://maven.google.com' }
    }
}

// 离线工作模式配置
gradle.projectsEvaluated {
    tasks.withType(ResolveDependenciesTask) {
        if (project.gradle.startParameter.offline) {
            // 启用离线工作模式
            logger.lifecycle("离线工作模式已启用")
            onlyIf { false }
        } else {
            // 禁用离线工作模式
            logger.lifecycle("离线工作模式已禁用")
            onlyIf { true }
        }
    }
}

通过使用上述代码示例，你可以根据Gradle命令行参数启用或禁用离线工作模式。如果Gradle命令行参数“-offline”被设置为true，离线工作模式将被启用。否则，离线工作模式将被禁用。