解决双重转义问题的方法是使用特定的序列化器来生成CSV字符串，而不是简单地将数据转换为字符串。

以下是一个可能的解决方法的代码示例，使用了CsvWriter类来生成CSV字符串：

using System.Collections.Generic;
using System.IO;
using System.Text;
using System.Web.Http;
using CsvHelper;

public class MyApiController : ApiController
{
    public IHttpActionResult GetCsvData()
    {
        // 获取数据
        List data = GetData();

        // 创建一个内存流
        MemoryStream stream = new MemoryStream();
        
        // 使用 UTF8 编码创建一个 StreamWriter
        StreamWriter writer = new StreamWriter(stream, Encoding.UTF8);
        
        // 使用 CsvWriter 创建一个写入器
        CsvWriter csvWriter = new CsvWriter(writer);
        
        // 写入标题行
        csvWriter.WriteHeader();
        
        // 写入数据行
        csvWriter.WriteRecords(data);
        
        // 刷新写入器并关闭流
        writer.Flush();
        writer.Close();

        // 从内存流中获取 CSV 字符串
        string csvString = Encoding.UTF8.GetString(stream.ToArray());

        // 返回 CSV 字符串
        return Ok(csvString);
    }

    private List GetData()
    {
        // 返回示例数据
        return new List
        {
            new MyData { Id = 1, Name = "John Doe", Age = 30 },
            new MyData { Id = 2, Name = "Jane Smith", Age = 25 },
            new MyData { Id = 3, Name = "Bob Johnson", Age = 40 }
        };
    }
}

public class MyData
{
    public int Id { get; set; }
    public string Name { get; set; }
    public int Age { get; set; }
}

在这个示例中，我们使用了CsvHelper库来处理CSV格式的序列化。我们首先创建了一个内存流，并将其用作StreamWriter的输出。然后，我们使用CsvWriter将数据写入流中。最后，我们从内存流中获取CSV字符串，并将其作为Ok结果返回。

注意，为了避免双重转义问题，我们使用了StreamWriter的构造函数来指定UTF-8编码，以确保生成的CSV字符串是正确编码的。