在API返回多个字符串时，如果字符串中包含特殊字符或需要转义的字符，可以使用转义字符来处理。

以下是一个示例代码，演示如何在Java中处理API返回的多个字符串进行转义：

import org.apache.commons.text.StringEscapeUtils;

public class ApiUtils {
    public static void main(String[] args) {
        // 假设API返回的字符串数组
        String[] apiStrings = {"Hello", "World", "API\\String"};

        // 遍历字符串数组
        for (String str : apiStrings) {
            // 转义字符串
            String escapedStr = StringEscapeUtils.escapeJava(str);
            System.out.println(escapedStr);
        }
    }
}

上述代码中使用了Apache Commons Text库中的StringEscapeUtils类来进行转义处理。escapeJava方法可以将字符串中的特殊字符或需要转义的字符进行转义处理。在循环遍历字符串数组时，逐个对每个字符串进行转义处理，并打印转义后的结果。

使用上述代码示例，可以将API返回的多个字符串进行转义处理。根据API返回的具体情况，可能需要使用不同的转义方法来处理特殊字符或需要转义的字符，可以根据具体需求选择适当的转义方法。