如果在UI Openapis中未显示外部值Swagger的话，可能是因为缺少正确的注解或配置。下面是一个解决方法的代码示例：

1. 确保在API接口的注解中添加@ApiParam或@ApiImplicitParam注解，以指定外部值：

@ApiParam(value = "外部值描述", allowableValues = "值1, 值2")

或

@ApiImplicitParam(name = "参数名", value = "参数描述", allowableValues = "值1, 值2")

2. 确保在Swagger配置类中启用了EnableSwagger2注解：

@Configuration
@EnableSwagger2
public class SwaggerConfig {
    // 配置内容
}

3. 确保Swagger配置类中的Docket bean包含了正确的外部值配置：

@Bean
public Docket api() {
    return new Docket(DocumentationType.SWAGGER_2)
            .apiInfo(apiInfo())
            .select()
            .apis(RequestHandlerSelectors.basePackage("com.example.api"))
            .paths(PathSelectors.any())
            .build()
            .globalOperationParameters(
                    Arrays.asList(
                            new ParameterBuilder()
                                    .name("参数名")
                                    .description("参数描述")
                                    .modelRef(new ModelRef("string"))
                                    .allowableValues(new AllowableListValues(Arrays.asList("值1", "值2"), "STRING"))
                                    .parameterType("query")
                                    .required(false)
                                    .build()
                    )
            );
}

通过上述方法，你应该能够在UI Openapis中正确显示外部值Swagger。请根据你的实际情况进行相应的调整。