要将API响应中以字符串表示的Excel文件下载为文件，可以使用Python的requests和openpyxl库。

下面是一个示例代码：

import requests
from openpyxl import Workbook

# 发送API请求并获取响应
response = requests.get('API的URL')
excel_data = response.text

# 创建一个新的Excel工作簿对象
workbook = Workbook()

# 选择活动工作表
worksheet = workbook.active

# 将API响应数据写入工作表
worksheet.append(['列1', '列2', '列3'])  # 根据需要添加列名

for row in excel_data.split('\n'):
    worksheet.append(row.split(','))

# 保存工作簿为文件
workbook.save('excel_file.xlsx')

在上述代码中，我们首先使用requests库发送API请求并获取响应。然后，我们使用openpyxl库创建一个新的Excel工作簿对象，并选择活动工作表。接下来，我们将API响应数据写入工作表中，然后将工作簿保存为一个名为"excel_file.xlsx"的Excel文件。

请注意，上述代码仅适用于以逗号分隔的Excel文件。如果API响应中的Excel文件使用不同的分隔符，请将代码中的.split(',')替换为相应的分隔符。