在Android Studio Gradle 3.6.1中，与Retrofit Gson库存在的一个已知Bug是在使用Retrofit 2.8.0及更高版本时，可能会导致编译错误。这个问题的根本原因是由于Retrofit自身的缺陷，它在支持Java 8的功能上存在一些问题。

为了解决这个问题，可以通过以下步骤来修复：

1. 打开项目中的build.gradle文件（不是模块级别的build.gradle文件）。
2. 找到buildscript部分，并在dependencies块中添加以下代码：

classpath 'com.android.tools.build:gradle:4.0.1'

这将升级Gradle插件版本为4.0.1，该版本针对Retrofit Gson库的Bug进行了修复。

3. 在模块级别的build.gradle文件中，确保以下代码被添加到dependencies块中：

implementation 'com.google.code.gson:gson:2.8.6'
implementation 'com.squareup.retrofit2:retrofit:2.8.1'
implementation 'com.squareup.retrofit2:converter-gson:2.8.1'

这将确保使用最新版本的Gson库和Retrofit库。

4. 最后，点击Android Studio顶部菜单栏的"Sync Now"按钮，以使更改生效。

通过这些步骤，您应该能够解决Android Studio Gradle 3.6.1与Retrofit Gson库之间的Bug，并继续使用最新版本的Retrofit库进行开发。