要使用apoc.path.subgraphAll函数设置黑名单并只返回所需的节点和关系，可以按照以下步骤进行操作：

1. 首先，确保已安装了APOC库。如果未安装，请按照Neo4j官方文档中的说明进行安装。

2. 在Neo4j的配置文件中启用APOC库。打开neo4j.conf文件，并取消注释以下行：

dbms.security.procedures.unrestricted=apoc.*

3. 重启Neo4j服务器以使配置更改生效。

4. 创建一个新的Cypher查询，并使用apoc.path.expandConfig函数设置黑名单和白名单。以下是一个示例查询：

CALL apoc.path.subgraphAll(
  {
    startNode: ,
    maxLevel: ,
    relationshipFilter: '',
    labelFilter: '-',
    blacklistNodes: [],
    whitelistNodes: []
  }
)
YIELD nodes, relationships
RETURN nodes, relationships

• 替换为起始节点的ID。
• 替换为要扩展的关系路径的最大级别。
• 替换为要包含在子图中的关系类型。
• 替换为要从子图中排除的节点标签。
• 将替换为要从子图中排除的节点的ID数组。
• 将替换为只包含在子图中的节点的ID数组。

5. 运行查询，将返回所需的节点和关系。

请注意，以上查询示例仅显示如何使用apoc.path.subgraphAll函数设置黑名单并返回所需的节点和关系。根据你的具体需求，可能需要根据自己的数据模型进行适当的调整。