要给出"Apollo GraphQL接口类型定义"的代码示例，首先需要创建一个GraphQL接口类型。

接口类型定义如下所示：

import { gql } from 'apollo-server';

const typeDefs = gql`
  interface Animal {
    id: ID!
    name: String!
    age: Int!
  }

  type Dog implements Animal {
    id: ID!
    name: String!
    age: Int!
    breed: String!
  }

  type Cat implements Animal {
    id: ID!
    name: String!
    age: Int!
    color: String!
  }

  type Query {
    animals: [Animal!]!
  }
`;

export default typeDefs;

在这个示例中，我们定义了一个接口类型Animal，它有三个字段：id，name和age。然后，我们定义了两个实现了Animal接口的具体类型：Dog和Cat。Dog类型有一个额外的字段breed，而Cat类型有一个额外的字段color。

接着，我们定义了一个查询类型Query，它有一个字段animals，返回一个Animal类型的列表。

这个示例中使用了Apollo Server的gql函数来定义GraphQL类型。你需要确保你的项目中安装了apollo-server包，并正确引入gql函数。

希望这个示例对你有所帮助！