在Apollo Client 3中，returnPartialData选项可以用来在未完成查询时返回缓存数据。这意味着即使GraphQL查询未能成功，Apollo仍然可以从缓存中返回部分数据。例如：

const { data, loading, error } = useQuery(GET_DATA, {
  variables: { id },
  returnPartialData: true
});

但是，即使没有明确定义的字段策略，Apollo Client仍然会使用它的默认策略。默认策略是在查询之前将所有未缓存的字段标记为NetworkOnly，而不是仅返回已缓存的字段。因此，即使没有指定字段策略，returnPartialData仍可以缓存将要被查询的字段。这就是为什么returnPartialData可以在没有字段策略的情况下工作的原因。

如果您需要自定义默认字段策略，可以在Apollo Client实例化时为其提供缺省选项。例如：

const client = new ApolloClient({
  cache: new InMemoryCache(),
  link: new HttpLink(),
  defaultOptions: {
    watchQuery: {
      fetchPolicy: 'cache-and-network',
      errorPolicy: 'ignore',
    },
    query: {
      fetchPolicy: 'cache-and-network',
      errorPolicy: 'all',
    },
  },
});

在这个示例中，我们将fetchPolicy设置为'cache-and-network'，这意味着Apollo将始终首先检查缓存。如果缓存中没有数据可用，Apollo会使用网络请求获取数据。