要从ApolloClient的缓存中删除项目，可以使用writeQuery或evict方法。下面是使用这两种方法的代码示例：

使用writeQuery方法：

import { ApolloClient, gql } from '@apollo/client';

const client = new ApolloClient({/* Your ApolloClient config */});

// 定义要删除的查询
const query = gql`
  query GetItems {
    items {
      id
      name
    }
  }
`;

// 从缓存中删除项目
client.writeQuery({
  query,
  data: {
    items: [], // 将items设置为空数组以删除所有项目
  },
});

使用evict方法：

import { ApolloClient, gql } from '@apollo/client';

const client = new ApolloClient({/* Your ApolloClient config */});

// 定义要删除的查询
const query = gql`
  query GetItems {
    items {
      id
      name
    }
  }
`;

// 从缓存中删除项目
client.evict({ query });

以上代码示例是使用Apollo Client 3.x版本的，如果您使用的是Apollo Client 2.x版本，可以将上述代码中的import语句和创建client的方式进行相应的修改。