要解决Apollo的watchQuery方法忽略传递的变量的问题，可以使用Apollo提供的fetchPolicy选项来控制查询的行为。fetchPolicy选项可以设置为"network-only"，这将强制Apollo忽略本地缓存并直接向服务器发送查询请求。

以下是一个示例代码，展示如何使用fetchPolicy选项来忽略传递的变量：

import { ApolloClient, InMemoryCache, gql } from '@apollo/client';

const client = new ApolloClient({
  uri: 'https://example.com/graphql',
  cache: new InMemoryCache(),
});

const MY_QUERY = gql`
  query MyQuery($variable: String!) {
    queryName(variable: $variable) {
      // query fields
    }
  }
`;

// 使用watchQuery方法并设置fetchPolicy选项为"network-only"
client.watchQuery({
  query: MY_QUERY,
  variables: { variable: 'value' },
  fetchPolicy: 'network-only',
}).subscribe({
  next: (result) => {
    // 处理查询结果
  },
  error: (error) => {
    // 处理查询错误
  },
});

在上面的代码中，我们通过将fetchPolicy选项设置为"network-only"，告诉Apollo忽略本地缓存并直接向服务器发送查询请求。这样，即使传递了变量，Apollo也会忽略它们并每次都从服务器获取最新的数据。