在Apollo客户端中，可以使用then方法从Promise中提取数据。以下是一个代码示例：

import { ApolloClient, InMemoryCache, gql } from '@apollo/client';

const client = new ApolloClient({
  uri: 'https://example.com/graphql',
  cache: new InMemoryCache(),
});

const GET_DATA = gql`
  query {
    data {
      id
      name
    }
  }
`;

client.query({ query: GET_DATA }).then((response) => {
  const data = response.data.data; // 提取数据
  console.log(data);
}).catch((error) => {
  console.error(error);
});

在上面的例子中，首先创建了一个Apollo客户端实例。然后定义了一个GraphQL查询GET_DATA，该查询会返回一个包含id和name字段的数据对象。接下来，使用client.query方法发送查询请求，并通过then方法处理响应数据。在then回调函数中，可以使用response.data来获取整个响应数据对象，然后使用.data属性来提取实际的数据。最后，通过console.log输出提取的数据。如果在查询过程中发生错误，可以使用catch方法来捕获并处理错误。

请注意，上面的示例使用了@apollo/client库来创建Apollo客户端和发送查询请求。这是Apollo官方提供的用于JavaScript和TypeScript的Apollo客户端库。如果您使用的是其他版本的Apollo客户端，请根据相应版本的文档来查找提取数据的方法。