要确保在Apollo联邦中，Entity字段始终返回对象而不是空值，可以在服务端的GraphQL解析器中添加适当的逻辑来处理这个问题。

以下是一个可能的解决方法的代码示例：

const { ApolloServer, gql } = require('apollo-server');

// 定义GraphQL类型和查询
const typeDefs = gql`
  type Entity {
    id: ID!
    name: String!
  }

  type Query {
    entity: Entity!
  }
`;

// 模拟一个数据库
const database = {
  entity: {
    id: '1',
    name: 'Entity 1',
  },
};

// 创建GraphQL解析器
const resolvers = {
  Query: {
    entity: () => {
      // 在这里检查数据库中的实体是否存在
      const entity = database.entity;
      if (!entity) {
        throw new Error('Entity not found');
      }

      return entity;
    },
  },
};

// 创建Apollo Server实例
const server = new ApolloServer({
  typeDefs,
  resolvers,
});

// 启动服务器
server.listen().then(({ url }) => {
  console.log(`Apollo Server running at ${url}`);
});

在上面的代码示例中，我们定义了一个名为Entity的GraphQL类型，并在Query中定义了一个名为entity的查询。在解析器中，我们检查数据库中的实体是否存在，如果不存在，则抛出一个错误。这样，无论如何，Entity字段始终返回一个对象而不是空值。

请根据自己的实际需求进行适当的修改和调整。