可以使用GraphQL查询中的变量来传递参数，然后在mock中使用这些变量进行处理。例如，假设我们有以下查询：

query GetProductList($category: String!, $maxPrice: Float) {
  products(category: $category, maxPrice: $maxPrice) {
    name
    price
  }
}

我们可以在mock中使用类似于以下代码的方式来处理变量：

const { MockList } = require('apollo-server');
const mocks = {
  Query: () => ({
    products: (root, args) => {
      const { category, maxPrice } = args;
      return new MockList(5, () => ({
        name: 'Product name',
        price: maxPrice ? Math.random() * maxPrice : Math.random() * 100,
      }));
    },
  }),
};

在这个mock中，我们使用了args参数获取传递的变量，然后在模拟返回的产品中根据需要使用它们。在这种情况下，我们使用了maxPrice变量来控制返回的产品的最高价格。通过使用类似于上面的方法，我们可以预测和调整返回数据，而无需连接到实际的数据源。